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    你喝,故我在——姚林窖池
     

    清康乾年间,从湖广迁至崇州市集贤乡姚林村的姚姓一族,开始筑池酿酒。清光绪年间,姚兴纯继承祖业,创烧坊,为后人留下了始建于1886年的活文物、川西坝子百年的窖池群——姚林窖池。

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    姚林窖池是成都市文物保护单位,与著名的水井坊遗址,并列为成都市仅有的两个酒窖文物。

     

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    窖池是有生命力的,在它的窖泥中生活着数以万计的微生物。古窖泥是古窖出美酒的秘密。古窖泥里面的微生物是厌氧菌,即使离开原来的生存环境,这些微生物长出的芽孢,会处于暂时的应激休眠状态。一旦再回到原来的环境,这些芽孢就会生长成新的微生物。

     

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    如果老窖池一直在使用着,古窖泥中的微生物生长繁衍,就更活跃了。窖池越老,酿酒微生物家族也就越庞大,所酿之酒也就越陈越香。

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    姚林酒窖经无数酿酒师精心培育,代代相传,前后延续使用130年,纳天地之灵气,聚日月之精华,由此孕育出独有的生物菌群。从而,源自姚林老窖池的崇阳酒被赋予了独一无二的极品香型。

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     “千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老,130年来,崇阳酒一直在使用着这些百年老窖,至今保留着传统酿酒的技艺。

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    今天,当你轻抿一口崇阳酒,彷佛在与酒窖中那些古老神秘的生物群对话,点点滴滴皆为天地灵气与人类智慧的结晶,都在诉说着光阴的故事、历史的荣耀、学问的辉煌......

     

     


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